torsdag 22 december 2011

Rullsylta


Ingredienser:

1 kg sidfläsk av den tunna delen. (Ej rimmat)
½ tsk kryddpepparkorn
½ tsk vitpepparkorn
½ tsk hela kryddnejlikor
2 tsk salt
1 gul lök
1 morot
1 msk salt/liter vatten
några pepparkorn

Skär itu fläsket längs med, men utan att skära av det helt. Det ska bli som en stor rektangel av kött som håller ihop. Mortla kryddorna och blanda dem sedan med saltet. Strö ut kryddblandningen över köttet (svålsidan ska vara nedåt när du gör detta). Rulla ihop till en rulle och bind sedan om ett steksnöre som på bilden. Låt syltan ligga i kyl över natten så den tar ordentligt med smak av kryddorna. 

Mät upp vatten och koka syltan så den precis täcks av vattnet. Man tar 1 msk salt/liter vatten. Koka upp, skumma och tillsätt sedan 1 gul lök, 1 morot och några pepparkorn. Låt koka i ca 1 ½ timme. 

Tag upp syltan och lägg den i press i några timmar, förslagsvis i en bakform med en annan bakform ovanpå med några paket mjölk i som tyngd. Syltan kan förvaras i kyl i upp till en vecka. Det går även utmärkt att frysa den!



Hemgjord Bounty



Ingredienser:

50 g smör
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad
1 msk smör

Koka smör, vaniljsocker, sirap, florsocker och vispgrädde i ca 6-10 min. Smeten ska vara lite "seg" när den är klar. Blanda i kokos och häll upp i en smord form ca 20x20cm i diameter. (Går även bra att lägga i ett bakplåtspapper i botten på formen.) Låt smeten svalna i kyl och skär sedan upp lagom stora bitar. Forma dessa lite genom att försiktigt rulla dem på en skärbräda. Under tiden smeten svalnar smälter man chokladen i vattenbad och tillsätter smöret. Doppa bitarna i choklad och låt dem åter igen stelna i kylen. Vik in dem i bitar av bakplåtspapper.

måndag 19 december 2011

Hallonvinäger


Ingredienser
ca 1 liter vitvinsvinäger
2 dl färska el frysta hallon
½ ekologisk citron
några kvistar färsk mejram

Lägg allt i en stor glasburk eller hink med lock. Låt dra i ca 1-2 månader på mörk plats. Häll upp på flaskor och dekorera eventuellt med någon kvist torkad mejram. 


onsdag 14 december 2011

Apelsinmarmelad med ingefära och vanilj


Ingredienser:

5 apelsiner
2 citroner
ca 2cm ingefära
½ vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
1 liter vatten
2 tsk citronsyra
2 l strösocker

Gör såhär:

Borsta frukterna rena i varmt vatten och skär dem sedan i 4 delar längsmed. Skiva dessa delar så tunnt som möjligt. Ändbitarna kan man hoppa över om man inte vill ha för stark skalsmak. Lägg den skurna frukten i en rymlig gryta (4-5l) och tillsätt vattnet, vaniljstången och ingefäran skuren i skivor. Koka under lock i ca 45 min tills frukten är mjuk. Tag grytan från värmen och rör ner sockret lite i taget tills det är löst. Koka upp igen och låt koka kraftigt i 10-15min utan lock. Tag av grytan från värmen och låt marmeladen samla sig en stund. Plocka upp ingefäran och vaniljstången (dra bort de små fröna från vaniljstången och blanda i dem i marmeladen). Rör ner citronsyran och ös upp marmeladen på rena varma burkar. Förvara svalt. Blir ca 2 ½ liter färdig marmelad.

OBS! Det kan ta upp till 3 dygn innan marmeladen stelnar.

måndag 21 november 2011

Höga krav -vem, jag?

Jag misstänker att det inte riktigt kommer som någon överraskning att jag älskar mat! Innan jag och N fick barn brukade vi spendera helgerna med att besöka olika restauranger och betygsätta dem... 

Den tiden är förbi... ;)


När vi väl ska gå ut och äta så vill man för allt i världen inte hamna på "fel" ställe. Näe, eftersom det är så sällan man har möjlighet att ta sig ut så får det inte gå snett! Maten måste vara utsökt, servicen klanderfri och bemötandet mer än trevligt. (Små krav jag har va?) Jag önskar att det fanns någon sida för Västerås restauranger som det finns för Stockholms. 

Om ni planerar att gå ut och äta är restaurang i Stockholm en bra sida att titta in på... Man kan boka bord, får en liten beskrivning av vad det är för typ av restaurang, vägbeskrivning, snittpris osv. Heeeelt suveränt! Snälla, snälla Book a table, gör en sådan sida för Västerås också!

tisdag 8 november 2011

650. Franska bröd


Franska bröd recept nr 650 Hemmets kokbok... 

Jag har ingen aning om hur de är tänkt att man ska baka ut dem, men jag körde en vild chansning och gjorde baguetter. Kan väll inte vara helt fel eller? När jag först läste receptet trodde jag att det inte stämde eftersom det innehåller så otroligt mycket mjöl, men har jag sagt att jag ska ta mig igenom den här boken så gör jag det också, till punkt och pricka! För att vara ett recept jag inte trodde det minsta på blev resultatet minst sagt över förväntan! Asgoda bröd helt enkelt!!!! Jag avnjöt dem med lite brie och aprikosmarmelad och trodde för ett ögonblick att jag var i Paris. ;) 

En god ugnsvärme antog jag var ca 250 grader och som flottyr körde jag med vanlig rapsolja...

Här kommer receptet...

Ingredienser:

1 3/4 kg vetemjöl
1 msk. strösocker
2 tsk. salt
1 lit. vatten
4 msk. flottyr eller margarin
50 gr. pressjäst

Beredning: Jästen löses upp i litet av det ljumma vattnet. Vetemjölet siktas, och 2-3 kkp tagas undan till utbakning. Resten slås i ett fat och blandas med sockret och saltet; det ljumma vattnet tillsättes under flitig rörning. Den smälta och något avsvalnade flottyren och den upplösta jästen röras ned, varefter degen slås smidig och blank. Degen bör vara riktigt fast. Den sättes på varmt ställe att jäsa till sin dubbla storlek och bakas sedan ut till franska bröd, som sättas på väl smorda plåtar och åter jäsa upp. Bröden gräddas i god ugnsvärme.

Smaklig spis! 


torsdag 3 november 2011

457. Skumglace

Ok, nu kör vi! :) 

Det första receptet från den legendariska kokboken "Hemmets kokbok" blir recept nr 457... Skumglace!


Jag tycker det är helt otroligt att man kunde göra glass redan innan elektriciteten hade slagit igenom ordentligt i Sverige. Med hjälp av hackad is och grovt salt fick man ner temperaturen under noll så man kunde frysa glassen. Hade man en manuell glassmaskin fick man stå och veva i 20-30 min innan den var färdig men för de som inte hade tillgång till sådana nymodigheter gällde det att snurra på bleckflaskan av och till i upp emot 6 timmar. Tala om hängivenhet! 

Här kommer i alla fall receptet:

Skumglace (f. 6 pers.)

Ingredienser:

8 dl tjock grädde (vispgrädde?)
½ vaniljstång
100 g strösocker
6 äggulor

Beredning:
Hälften av grädden, samt vaniljen och sockret får koka, tills grädden fått tillräcklig vaniljsmak, varefter vaniljstången tages upp. Äggulorna vispas i en skål, den kokta grädden tillsättes under stark vispning, och krämen hälles sedan tillbaka i kastrullen. Den får därefter sjuda över elden, tills den tjocknar. Kastrullen lyftes då av, och vispningen fortsättes, tills krämen är fullkomligt kall. Den övriga grädden vispas till hårt skum och röres ned i den kallnade krämen. Glacen hälles sedan i glacedosa och fryses, dock ej för hårt.

Själv använde jag mig av en elektrisk glassmaskin... Liiite fusk men vad tusan! Hade de då haft tillgång till sådana hjälpmedel när boken skrevs hade de nog också använt dem utan att blinka. :) Albin (4 år) blev dock lite besviken. Han trodde att det skulle hoppa upp färdiga glassar i strut ur maskinen så jag får jobba på det till nästa gång! 



onsdag 2 november 2011

Bondespelet... såååå klart!

Få saker gör mig så nostalgisk som just det här spelet... 


Jag och min lillebror brukade sätta oss och spela Bondespelet regniga sommardagar och jag minns hur vi ibland knatade iväg till affären som låg 3 km bort för att köpa lite godis innan vi trötta kom hem och satte igång med spelandet. Titta in på sidan Sällskapsspel om du vill få lite tips på olika spel och vad man ska tänka på när man köper ett... 
Tänk, redan som barn var jag intresserad av odling! ;) Inte konstigt att man idag sitter här med en rejäl köksträdgård och älskar att laga husmanskost! 

Något annat som väcker känslor hos mig är gamla kokböcker... I somras fick jag en av de första utgåvorna av den legendariska kokboken Hemmets kokbok från min svärmor. Boken är från början av 1900-talet vilket innebär en och annan mystisk rätt. Ända sedan jag fick den har jag haft en gnagande tanke som bara inte vill ge med sig. Jag ska laga alla rätter i boken undan för undan! Det fattas tyvärr några sidor men av alla andra recept (med ingredienser jag kan få tag på) ska jag laga och visa upp resultatet här på bloggen! Så följ med på en matresa genom 1900-talets Sverige!

Anna

tisdag 1 november 2011

Vintips


Jag har fått förmånen att testa ett nytt vitt vin vid namn Some Zin. Det är en Chardonnay som går att beställa via systembolaget eller direkt från leverantören. Jag tyckte att det här vinet var väldigt gott och passade utmärkt till fisk... En nackdel är att det bara går att köpa i box när man som vi inte dricker mer än ett halvt glas till maten. ;)

Anna

söndag 30 oktober 2011

Bondkakor


Ingredienser:

5 ½ dl Vetemjöl
200 g Smör
2 dl Strösocker
50 g Hackad mandel
1 tsk Bikarbonat
1 msk Sirap
1 msk vatten

Blanda rumsvarmt smör, socker och sirap. Tillsätt resten av ingredienserna (Bikarbonaten blandad med vattnet). Dela degen i två delar och rulla ut dem till rullar med ca 5cm i diameter. Lägg in dem i kylen i en halvtimme och skär sedan rullarna i ½cm tjocka skivor. Grädda dessa i ca 6-8 min i 200 graders ugnsvärme.

måndag 24 oktober 2011

Chutney med lingon och tranbär


Ingredienser:

3 dl lingon
1 dl tranbär
ca 1-2 dl strösocker (eller efter smak)
5 hela kryddnejlikor
1-2 kanelstänger
½ msk vitvinsvinäger

Koka ihop lingon och tranbär och tillsätt sedan socker, kryddor och vinäger. Låt småputtra ett tag och fyll sedan upp på väl renjorda varma burkar. Förvaras i kyl.




onsdag 19 oktober 2011

Vintips!

(Bild kommer från systembolaget.)
Torrt, fruktigt, aningen aromatisk smak med inslag av päron, ananas, nässlor, bivax och grapefrukt.

Vi testade detta vin till en grönsakssoppa med blomkål och vitlök och det passade utmärkt till detta ändamål. Min man och min väninna tyckte att det var jättegott medan jag var lite mer tveksam. Så två av tre möjliga stjärnor får detta vin! ;0)

Hellfire Bay Sauvignon Blanc Semillon (nr 6475)

Vitt vin, Torrt, Friskt & Fruktigt

Russinlimpa med linfrö


Ingredienser:

1 l ljummet vatten
50 g färsk jäst
1 dl surdeg på råg
1 dl sirap
1 dl linfrö
1 msk salt
2 dl russin
6 dl fint rågmjöl
Vetemjöl

Blanda ut jäst och surdeg i lite ljummet vatten. Tillsätt allt utom vetemjöl och blanda ihop till en lös deg. Tillsätt vetemjöl några dl i taget under tiden maskinen arbetar degen tills degen är relativt fast. Låt jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme), knåda och baka ut till limpor. Skär skåror över limporna med en vass kniv och låt dem sedan jäsa i ca 30 min. Grädda i 200 graders ugnsvärme i 30-45 min beroende på hur stora limpor du gjort.


fredag 14 oktober 2011

Äpplen i ugn...


Ingredienser:

1-2 äpplen/portion
ströbröd, (eller hackade nötter, mandelmassa)
smör
sirap

Kärna ur äpplena med en äppelpipa och fyll dem med en blandning av smält smör, ströbröd och sirap. Jag brukar ungefär ta 2 msk ströbröd till lika mycket smält smör och sedan 1 msk sirap men det går att variera efter hur syrliga äpplena är. Massan ska inte vara flytande. Grädda i ugnen i 200-225 grader tills äpplena är mjuka (olika tid beroende på sort). Äts med lättvispad grädde...

fredag 7 oktober 2011

Vintips

Vill bara tipsa om att Kivik har kommit ut med två nya svenska viner. Ett höstvin med smak av tranbär och blåbär och ett päronvin. Finns på systembolaget från den 1/9...


torsdag 22 september 2011

Chillirostade pumpafrön


Ingredienser:

ca 2 dl Torkade pumpafrön
Rapsolja
Salt
½ tsk Spiskummin
½ tsk Chillipulver
Lite cayennepeppar

Häll en liten skvätt olja i en panna tillsätt kryddorna och sedan pumpafröna. Låt dem rosta tills de har tagit lite färg och salta sedan på dem.

tisdag 13 september 2011

Squash soppa med kantarelltopping



Ingredienser:
1 medelstor squash, delad
2-3 mjöliga potatisar, skalade och delade
1 gul lök, hackad
2-3 klyftor vitlök, hackade
1 l vatten
1 buljongtärning
2 dl vispgrädde
salt och peppar

Fräs lök, tillsätt allt utom grädden och koka tills potatisen är mjuk. Mixa med stavmixer, tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Fräs kantareller och bacon och servera till som topping.

söndag 14 augusti 2011

Blåbärstårta



1 tårtbotten
Kesella med vanilj
4 dl Blåbär
Hallonsylt
3 dl vispgrädde

Dela sockerkakan i tre delar. Fyll den ena med kesella och ca 1 dl blåbär och den andra med hallonsylt. Vispa grädden och garnera tårtan med grädde och blåbär.

lördag 13 augusti 2011

Kålrotsgratäng

Enkel att göra och passar utmärkt till grillat kött...



Ingredienser:

1 stor eller två mindre kålrötter
5 dl vispgrädde
1 ägg
1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 dl riven smakrik ost
salt och peppar

Skala och skiva kålrötterna och löken tunt. Varva lök och kålrot i en gratängform. Salta och peppra och strö ut lite ost mellan varven (spara ca 1 dl ost). Pressa vitlöken och blanda ut den tillsammans med ägget i grädden. Häll detta i gratängformen och strö till sist över ost. Grädda i 200 graders ugnsvärme i 40-50 min eller tills kålroten är mjuk. Om gratängen blir för mörk kan man lägga en folie ovanpå formen i slutet av gräddningen.

söndag 7 augusti 2011

Melonglass



Tänk dig en glass helt utan tillsatt socker som dessutom smakar fantastiskt gott!

Mixa vattenmelon med stavmixer och frys in i glassformar (finns att köpa bland annat på ica). Jag misstänker att det fungerar lika bra med vilken melon som helst men eftersom man ibland råkar köpa vattenmelon som är lite mjölig och trist blev det här ett bra sätt att slippa slänga den.

Anna

tisdag 2 augusti 2011

Grön ärtsoppa med fetaostkräm


Ingredienser:

Rapsolja att steka i
1 st gul lök
ca 600 g gröna ärtor (frysta eller färska)
4 dl vatten
2 dl grädde
salt och peppar

Fetaostcreme
2 dl creme fraiche
150g fetaost

Fräs löken i oljan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt soppan koka i några minuter. Använder man sig av färska ärtor som måste spritas först låter man den koka i ca 10 min. Mixa med en stavmixer tills soppan är helt slät. Rör ut fetaosten i creme fraichen och ät soppan med en klick av fetaostcremen samt ett gott bröd.

lördag 30 juli 2011

Dragon majonnäs


Ingredienser:

3 äggulor
1 msk senap
1 msk vinäger
½ röd lök
1 ½ tsk dragon
3 dl olja

Hacka löken fint. Blanda samman vinäger, senap och äggulor. Häll ner oljan i blandningen i en fin stråle under ständig vispning (en stavmixer är förträfflig till detta ändamål). Det är viktigt att ta det försiktigt eftersom blandningen kan skära sig annars. Blanda ner löken och krydda med dragon, salt och peppar. Majonnäsen passar bra till grillat kött.

onsdag 20 juli 2011

Körsbärslikör


Gör så här:

Fyll en flaska till hälften med körsbär, fyll på med socker så det täcker bären och sedan med någon stark sprit (typ vodka). Låt stå i någon månad...

söndag 26 juni 2011

Wok med djävulssås


Ingredienser:

2 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
1 påse frysta wokgrönsaker
2 dl djävulssås (se recept här)
1 pkt äggnudlar
salt, peppar och chillipulver

Strimla och fräs kycklingfileérna. Tillsätt grönsakerna och låt dem bli varma. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll i kokosmjölk och djävulssås, krydda och tillsätt till sist nudlarna. Rör runt, ät och njut! :0)

onsdag 22 juni 2011

Draktårta


Ingredienser:

2 st sockerkaksbottnar
2 rivna syrliga äpplen
1 banan
2 dl blåbär (gärna frysta)

Garnering:

5 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 dl kokos
grön karamellfärg
chokladsås
blockchoklad
gelehallon
godis till dekoration

Dela sockerkakorna i 2 bottnar. Fyll dem med rivna äpplen ihopblandat med mosad banan och blåbär. Lägg bitarna i press en stund. Dela varje sockerkaka i 8 tårtbitar. Lägg upp de 16 bitarna som en ringlande orm på en bricka. Börja och avsluta med en bit på tvären så den ser ut som ett huvud och en svansspets. Vispa grädde blandad med karamellfärg. Blanda kokos med karamellfärg och smält blockchokladen. Gör "tänder" och vingar på ett bakplåtspapper med den smälta chokladen och lägg in det i frysen för att stelna. Klä in tårtan i grädde och strö över kokos i en sträng längst med ryggraden på draken. Garnera med chokladsås i ett sicksackmönster och garnera med godis så det ser ut som taggar längs med hela ryggen. Sätt fast tungan och ögonen och till sist tänder och vingar.

tisdag 21 juni 2011

Djävulssås



Ingredienser:

3 paprikor i olika färger
1 kruka persilja
1/2 gul lök
1 hel vitlök i klyftor

Mixa ihop paprika, lök och persilja i en mixer eller hacka allt fint.

1 stor flaska chilisås
1 msk strösocker
cayenpeppar och chilipulver

Blanda i kryddor, chilisås och strösocker.

Häll sakta (under ständig omrörning) i 2-3 dl rapsolja. Häller man i oljan för fort kan såsen skära sig...

Såsen kan förvaras i kyl i några dagar.

lördag 11 juni 2011

Frittata med mangold



Ingredienser: (4 portioner)

Sätt på ugnen på 225 grader

8 ägg
3 msk vatten
salt och peppar
1 gul lök
4 stora blad med mangold (går även bra med färsk spenat)
150 g skinka i tärningar
1 dl riven ost (parmesan eller annan lagrad ost)

Vispa ihop äggen med vatten, salt och peppar. Fräs lök, mangold och skinka tills allt är mjukt. Häll äggsmeten över fräset strö över den rivna osten. Sätt in hela stekpannan i ugnen på 225 graders ugnsvärme och grädda tills frittatan fått fin färg. Servera med en grön sallad och ett gott bröd.




tisdag 7 juni 2011

Bruchetta med tomat


Ingredienser (4 portioner):

4 skivor dagsgammalt bröd (lantbröd, baguette el liknande)
1 st vitlöksklyfta
olivolja
2 st tomater
basilika

Pensla bröden med olivolja och grilla dem sedan i en torr varm panna. De ska få fin färg. Skala en vitlöksklyfta och dra med den över bröden. Hacka tomat och skär basilikabladen i strimlor. Lägg upp tomathacket på bröden och decorera sedan med basilika och ev någon ätlig blomma.

måndag 6 juni 2011

Tomatsallad med mozzarella


Ingredienser:

4 st tomater
2 st mozzarella
färska basilikablad
olivolja
svartpeppar och salt
(ev. lite balsamico vinäger beroende på om tomaterna har mycket sötma eller ej)

Skiva upp tomater och ost. Lägg upp snyggt på ett fat och strö över några basilika blad samt ringla olja (+ev. vinägern). Krydda med lite nymald svartpeppar och salt.

torsdag 2 juni 2011

Klyftpotatis med örter samt vitlökssås


Ingredienser:

(4 port)

8-10 st medelstora potatisar
Olivolja
En bukett med fäsk timjan och oregano
10 st klyftor vitlök
Salt och peppar

2 dl Creme fraiche

Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg upp dem på en plåt (har du inte en teflonplåt kan det vara bra att lägga ett bakplåtspapper i botten. Ringla över olja och kryddor samt lägg ner hela skalade klyftor vitlök här och var. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20-30 min (utan att röra runt!). Blanda försiktigt runt potatisen och grädda ett tag till så den får fin färg runt om.

Gör en kall sås till genom att pressa ner vitlöksklyftorna i en burk med creme fraiche samt salta och peppra (eventuellt kan man klippa i lite gräslök). Vitlöken får en mild god smak när den är tillagad på det här viset.

torsdag 26 maj 2011

Ellinors äppelmuffins



Ingredienser:

200g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 dl vatten

2 st äpplen
smör
strösocker och kanel

Skala och skär äppelena i små bitar. Fräs dessa mjuka i lite smör och pudra över kanel och socker efter smak. Låt svalna.

Ställ ut muffinsformar på en plåt och sätt på ugnen på 225 grader.

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt det i omgångar med vattnet i smeten. Rör ej för mycket!

Häll smet i varje muffinsform lägg på en sked med äppelbitar och sedan ytterligare smet ovanpå dessa. Formarna ska vara fyllda till 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 8-15 min beroende på ugn och storlek på muffinsformarna. Testa med provsticka innan du tar ut dem ur ugnen.

måndag 23 maj 2011

Butterkaka


Ingredienser: Räcker till 2-3 kakor beroende på hur stora formarna är.

50g Jäst
1/2tsk salt
1dl strösocker
1tsk mald kardemumma
150g smör
5dl mjölk
ca 1,4l vetemjöl

Fyllning:
Mandelmassa 100g
Smör 50g

Vaniljkräm:

1 dl vispgrädde+ 1 dl mjölk
2 äggulor
1 1/2 msk potatismjöl
1 msk socker
1 msk vaniljsocker

Ägg, pärlsocker, glasyr (florsocker utblandat i lite vatten) till dekoration

Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm allt tills det blir fingervarmt. Smula ner jäst i en bunke och tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll ner lite degvätska och rör tills jästen har löst sig. Häll på resterande degvätska och tillsätt mjölet. Degen ska vara ganska fast och enkel att arbeta med. Knåda degen i maskin eller för hand tills den är trådig och släpper bunkens kanter. Jäs till dubbel storlek (ca 30-45min).

Ugnstemperatur 200grader (180grader i varmluftsugn)

Blanda samman alla ingredienser till vaniljkrämen och värm under ständig omrörning tills krämen tjocknar.

Vält ut degen på ett mjölat bakbord och dela den på två när den är knådad. Kavla ut till en 1,5 cm tjock rektangel. Bre på mandelmassan ihopblandad med rumsvarmt smör. Rulla ihop och skär 2cm tjocka skivor av rullen. Lägg dessa rullar i en rund, smord form med löstagbar botten. Häll på vaniljkräm mellan bullarna i formen. Låt jäsa i ca 20min och pensla sedan med ägg. Strö över pärlsocker och grädda i ca 20-30min. Garnera kakan med glasyr och servera.

tisdag 17 maj 2011

Ambrosiatårta



Ingredienser:

150g smör
2 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl apelsinjuice

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form på ca 1,5 l. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner det i smeten växelvis med apelsinjuicen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt svalna.

Vaniljkräm:

1 dl vispgrädde+ 1 dl mjölk
2 äggulor
1 1/2 msk potatismjöl
1 msk socker
1 msk vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienser och värm under ständig omrörning tills krämen tjocknar.

Glasyr:

1 1/2dl florsocker
1-1 1/2 msk apelsinjos
3 msk hackade syltade apelsinskal
florsocker att pudra över

Dela kakan på mitten, bred på vaniljkrämen och lägg på locket. Bred ut glasyren och strö över de hackade apelsinskalen. Pudra till sist över lite florsocker och servera.

måndag 16 maj 2011

Morotslimpa


Ingredienser:

1l fingervarmt vatten
1 msk salt
5 dl finrivna morötter
2 msk olja
2 msk sirap
5 dl vetemjöl
ca 1,5 l rågsikt
50 g jäst

Blanda ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt alla ingredienser förutom mjölet. Knåda in mjölet i degen i en maskin eller för hand. Låt jäsa i ca 1h eller till dubbel storlek. Dela degen på 4 och baka ut varje del till en limpa. Lägg ihop dem på en plåt och pensla mellan dem med olja. Låt jäsa i ca 30 min och grädda sedan i 45min i 200 graders ugnsvärme.

söndag 15 maj 2011

Kokosfisk


Ingredienser: 4 portioner

400g fiskfilé av sej
Vetemjöl
2 ägg
Riven kokos
Raps eller majsolja
Salt

Salta fisken och panera den i vetemjöl, uppvispat ägg och till sist kokos. Stek på låg värme i relativt mycket olja tills fisken är genomstekt. (Kokos bränns lätt så ungefär 5 av 9 på värmen räcker.)

Servera fisken tillsammans med wokade grönsaker, basmatiris, gräddfil och sweet chilli sås.

lördag 14 maj 2011

Reportage i Aftonbladet

Idag har jag med ett reportage i Aftonbladets bilaga "Härligt hemma". Recepten kommer att komma upp här på bloggen under veckan...



Anna

torsdag 12 maj 2011

Annas klåddor



Ingredienser:

1l fingervarmt vatten
50g jäst
3 dl filmjölk
1 msk salt
50g smör
1 dl sirap
2 l rågsikt
3 dl vetemjöl

Smält smöret, blanda i vatten och filmjölk, värm till 37 grader. Rör ut jäst i lite av degvätskan och tillsätt sirap och salt. Knåda in mjölet i maskin (5min) eller för hand (10min). Låt jäsa i ca 2 timmar eller till dubbel storlek.

Knåda degen på mjölat bakbord.
Kavla ut kakor som är ca 1,5-2 cm tjocka. Låt dem jäsa en stund på plåten och nagga dem sedan väl. Grädda i 250 graders ugnsvärme i ca 10 min eller tills de fått fin färg.

måndag 9 maj 2011

Choklad cupcakes med jordgubbar


Ingredienser:

85g smör
1 1/4 dl strösocker
2 ägg
2 msk mjölk
55 g hackad mörk choklad
3 3/4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao

Garnering

2dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda i mjölken och chokladbitarna, vänd till sist ner mjölet blandat med kakaon. Fyll 12 muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 20 min.

Blanda i socker och vaniljsocker i grädden och vispa. Lägg på lite grädde på varje muffins och garnera med en delad jordgubbe.

fredag 6 maj 2011

Sachertårta



Ingredienser:

150g smör
2 dl strösocker
4 ägg
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g mörk choklad av god kvalité

1 - 1 1/2 dl aprikosmarmelad

100 g mörk choklad
2 msk smör

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda ner den smälta chokladen i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker för sig. Vänd försiktigt ner det i smeten och häll över den i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen ( 175 grader) i ca 30-40 min. Låt den svalna.

Bred på aprikosmarmelad när kakan är kall och sedan den smälta chokladen blandad med smöret (gör chokladen mindre hård när den ska skäras upp). Garnera med vispgrädde och färska bär.

Cupcakes med morot



Ingredienser:

2 ägg
50 g smör
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl finrivna morötter
1 tsk kanel
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Ost krämen
75 gr smör
3 dl florsocker
100 gr philadelphiaost
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk pressad citronsaft

Blanda mjöl, kanel, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Vispa ihop smör och socker till en luftig smet. Blanda sedan i äggen och de torra varorna, när detta är väl blandat rör du ned de rivna morötterna. Lägg bakformar i 12 muffinsformar och fyll i smeten i dem. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12-17 min. Testa med provsticka så de är helt genomgräddade!


Ostkräm:

Vispa alla ingredienser till en ”fluffig” smet. Bred sedan ut ostkrämen på kakorna och pudra över lite kanel. Låt dem vila i kylen i ca 10min, ät och njut!

torsdag 5 maj 2011

Halstrad lax med parmaskinka



Ingredienser:

4 portioner

4 st portionsbitar av laxfilé
4 skivor parmaskinka
salt och peppar

8-10 medelstora potatisar
2 msk olja
2 msk smör
salt och peppar

5 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
salt och peppar
hackad gräslök

Börja med att skala och dela potatisen i klyftor. Lägg dem i en plåt (om den ej är teflonbelagd kan det vara bra att lägga ett bakplåtspapper i botten). Häll på oljan och klicka ut smöret, salta och peppra. Sätt in i ugnen i 200 graders ugnsvärme i ca 30 min. Rör runt potatisarna efter ca 20 min. Salta och peppra...

Linda parmaskinkan runt bitarna av lax. Halstra i halsterpanna eller grilla tills laxen är färdig. Salta och peppra.

Stek vitlöksklyftorna tills de blir mjuka. Pressa ner dem i creme fraichen och blanda i salt, peppar samt gräslök.

Servera rätten tillsammans med en grön sallad.

Blåbärscheescake


Ingredienser:

14 st digestivekex
100 g smör

Fyllning:
400g philadelphiaost
3 ägg
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1/2 citron

Gelé
2 dl blåbär
1 dl socker
1 1/2 tsk gelatinpulver uppblött i 1 1/2 msk vatten

Mixa kexen tillsammans med smöret i en matberedare. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar botten (även upp på kanterna). Förgrädda i 200 g i 5 min. Blanda under tiden ihop philadelphiaost, ägg, socker, vaniljsocker och citronskal i en bunke. Häll i detta i formen ovanpå den färdiggräddade kexbottnen. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 min i 175 graders ugnsvärme. Fyllningen ska vara fast men inte ha tagit färg när den är färdig. Låt svalna ordentligt och ställ in formen i frysen. Koka under tiden ihop sylten av blåbär och socker och lös slutligen i gelatinet. Kyl ner sylten i ett vattenbad och när den börjar tjockna kan man hälla detta ovanpå den kalla kakan. Ställ in allt i kylen och servera när gelén har stelnat.

onsdag 4 maj 2011

Fiskgratäng


Ingredienser:

400 g sejfilé
ca 8-10 medelstora potatisar (mjöliga)
2 ägg
en skvätt mjölk till moset
2 msk smör
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 1/2 tsk dragon
1 fiskbuljongtärning
salt och peppar

Skala och dela potatisen och koka den mjuk. Häll av vattnet och vispa den till ett slätt mos, tillsätt smör, mjölk och ett ägg.

Koka upp grädden och red av den med mjöl utblandat i mjölken. Tillsätt dragon, salt, peppar, fiskbuljongtärning och koka upp. Vispa sedan ner ett ägg i såsen.

Smörj en ugnsfast form och lägg ner fisken i mitten av formen. Salta och peppra ovanpå den. Klicka ut moset runt om och häll över såsen. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 graders värme i ca 30 min. Om moset inte har fått färg efter den tiden kan man höja ugnstemperaturen till 225 grader och grädda gratängen lite till.

tisdag 3 maj 2011

Havrekex



Ingredienser:

3 dl havregryn
2 dl gyllenmust (havremjöl av autoklaverat havre)
1/2 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
3 tsk socker
1 dl vetemjöl
100g smör
1 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser för fördela smöret i blandningen. Tillsätt mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila svalt i 30 min. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och ta ut kakor med mått eller sporre. Nagga kexen lätt med gaffel och grädda dem mitt i ugnen i 225 graders ugnsvärme i 6-8 min. Låt dem svalna på bakgaller.

(Recept kommer från Gyllenhammars gyllenmust.)

Barbietårta


Ingredienser:

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme 175 grader C.

Smörj och bröa en form med hål i mitten (bör rymma ca 2 l). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Fyllning:

1.
1 dl blåbär
1 dl vispad grädde
1 msk socker

2.
Hallonsylt

Garnering:

5 dl vispgrädde
röd karamellfärg
Jordgubbar (hallon)
Vindruvor
Strössel
Barbiedocka
Tårtpapper

Montering:

Skär upp sockerkakan i tre bottnar och lägg fyllningen i mellan. Linda in Barbiedockan i ett tårtpapper så det ser ut som en klänning upptill. Plasta in hennes ben... Täck in tårtan med grädde och stoppa slutligen ner barbiedockan i hålet på tårtan. Spritsa rosafärgad grädde runt omkring och garnera med bär och strössel. Fyll upp med grädde runt om barbiedockan så att det ser ut som om hon har en klänning på sig och spritsa med rosafärgad grädde även där.

måndag 2 maj 2011

ciabatta



Ingredienser

2 dl surdeg av råg
8dl fingervarmt vatten
1 msk salt
2 msk honung
ca 2,1 l specialvetemjöl

Blanda samman alla ingredienser, tillsätt mjölet sist och bearbeta degen i ca 5 min i maskin (10min för hand). Låt jäsa under natten eller till dubbel storlek.

Häll försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord. Skär ut rektangulära bitar av degen och lägg försiktigt över dem på en plåt. Sätt in bröden i förvärmd ugn (250 grader) och dra ner ugnsvärmen till 225 grader. Placera en ugnsfast form fylld med 2 dl vatten i botten på ugnen för att få en krispig skorpa på bröden. Grädda i 10-15 min eller tills bröden har fått en fin färg.

Blomkålssoppa



Ingredienser:

1 blomkålshuvud
1 gul lök
4 klyftor vitlök
2 potatisar (mjölig)
1 msk smör
2 dl grädde
1 l vatten
1 buljongtärning
salt och peppar

1 paket bacon i tärningar

Skala lök, vitlök och potatis. Dela blomkålen i buketter (det går bra att ta med stammen också), och skär lök och potatis i bitar. Stek löken och vitlöken mjuk i smöret (ska ej ta färg) och tillsätt resten av ingredienserna förutom grädden eller bacon! Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa slätt med en stavmixer och tillsätt grädden. Fräs bacon och servera det till soppan.

lördag 30 april 2011

Annas Rågsiktslimpa


Ingredienser:

50g jäst
1dl mörk sirap
1 msk salt
1 l fingervarmt vatten
4 dl vetemjöl
ca 1 l rågsikt
1 msk brödkryddor

Blanda ut jästen med lite degvätska. Fyll på med resten av degvätskan kryddor, salt och sirap. Blanda i mjölet och bearbeta degen i 5 min. Låt jäsa till dubbel storlek.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela den på 3. Platta ut varje del och rulla ihop dem till limpor och lägg dem med skarven neråt på en plåt. Om limporna ligger tätt tillsammans kan man pensla med olja mellan dem för att få dem att lossna från varandra lättare. Låt dem jäsa i ca 30min och grädda i 200 graders ugnsvärme i 30-40 min.

fredag 29 april 2011

Gifflar med mandelfyllning


Ingredienser:
50g Jäst
1/2tsk salt
1dl strösocker
1tsk mald kardemumma
150g smör
5dl mjölk
ca 1,4l vetemjöl

Fyllning:
Mandelmassa ca 100g
Rumsvarmt smör ca 50g

Uppvispat ägg
Saltå rårörsocker
Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Värm till fingervärme. Blanda ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt socker, salt och kardemumma och slutligen resten av degspadet. Blanda i mjöl och bearbeta degen i 5 min. Låt jäsa i ca 30 min.

Riv mandelmassan och blanda ihop den med smöret.

Knåda degen och dela den på 4. Kavla ut varje bit till en rund kaka, skär ut 8 tårtbitar, och lägg på en klick med mandelfyllning på varje. Rulla ihop så att snibben kommer längst ut och lägg upp dem på en plåt för att jäsa. Pensla med ägg och strö över rårörsocker. Grädda i 200 grader i ca 6-10 min. Strö över florsocker vid servering.