Ingredienser
2 dl surdeg av råg
8dl fingervarmt vatten
1 msk salt
2 msk honung
ca 2,1 l specialvetemjöl
Blanda samman alla ingredienser, tillsätt mjölet sist och bearbeta degen i ca 5 min i maskin (10min för hand). Låt jäsa under natten eller till dubbel storlek.
Häll försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord. Skär ut rektangulära bitar av degen och lägg försiktigt över dem på en plåt. Sätt in bröden i förvärmd ugn (250 grader) och dra ner ugnsvärmen till 225 grader. Placera en ugnsfast form fylld med 2 dl vatten i botten på ugnen för att få en krispig skorpa på bröden. Grädda i 10-15 min eller tills bröden har fått en fin färg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar