torsdag 26 maj 2011

Ellinors äppelmuffins



Ingredienser:

200g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 dl vatten

2 st äpplen
smör
strösocker och kanel

Skala och skär äppelena i små bitar. Fräs dessa mjuka i lite smör och pudra över kanel och socker efter smak. Låt svalna.

Ställ ut muffinsformar på en plåt och sätt på ugnen på 225 grader.

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt det i omgångar med vattnet i smeten. Rör ej för mycket!

Häll smet i varje muffinsform lägg på en sked med äppelbitar och sedan ytterligare smet ovanpå dessa. Formarna ska vara fyllda till 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 8-15 min beroende på ugn och storlek på muffinsformarna. Testa med provsticka innan du tar ut dem ur ugnen.

måndag 23 maj 2011

Butterkaka


Ingredienser: Räcker till 2-3 kakor beroende på hur stora formarna är.

50g Jäst
1/2tsk salt
1dl strösocker
1tsk mald kardemumma
150g smör
5dl mjölk
ca 1,4l vetemjöl

Fyllning:
Mandelmassa 100g
Smör 50g

Vaniljkräm:

1 dl vispgrädde+ 1 dl mjölk
2 äggulor
1 1/2 msk potatismjöl
1 msk socker
1 msk vaniljsocker

Ägg, pärlsocker, glasyr (florsocker utblandat i lite vatten) till dekoration

Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm allt tills det blir fingervarmt. Smula ner jäst i en bunke och tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll ner lite degvätska och rör tills jästen har löst sig. Häll på resterande degvätska och tillsätt mjölet. Degen ska vara ganska fast och enkel att arbeta med. Knåda degen i maskin eller för hand tills den är trådig och släpper bunkens kanter. Jäs till dubbel storlek (ca 30-45min).

Ugnstemperatur 200grader (180grader i varmluftsugn)

Blanda samman alla ingredienser till vaniljkrämen och värm under ständig omrörning tills krämen tjocknar.

Vält ut degen på ett mjölat bakbord och dela den på två när den är knådad. Kavla ut till en 1,5 cm tjock rektangel. Bre på mandelmassan ihopblandad med rumsvarmt smör. Rulla ihop och skär 2cm tjocka skivor av rullen. Lägg dessa rullar i en rund, smord form med löstagbar botten. Häll på vaniljkräm mellan bullarna i formen. Låt jäsa i ca 20min och pensla sedan med ägg. Strö över pärlsocker och grädda i ca 20-30min. Garnera kakan med glasyr och servera.

tisdag 17 maj 2011

Ambrosiatårta



Ingredienser:

150g smör
2 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl apelsinjuice

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form på ca 1,5 l. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner det i smeten växelvis med apelsinjuicen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt svalna.

Vaniljkräm:

1 dl vispgrädde+ 1 dl mjölk
2 äggulor
1 1/2 msk potatismjöl
1 msk socker
1 msk vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienser och värm under ständig omrörning tills krämen tjocknar.

Glasyr:

1 1/2dl florsocker
1-1 1/2 msk apelsinjos
3 msk hackade syltade apelsinskal
florsocker att pudra över

Dela kakan på mitten, bred på vaniljkrämen och lägg på locket. Bred ut glasyren och strö över de hackade apelsinskalen. Pudra till sist över lite florsocker och servera.

måndag 16 maj 2011

Morotslimpa


Ingredienser:

1l fingervarmt vatten
1 msk salt
5 dl finrivna morötter
2 msk olja
2 msk sirap
5 dl vetemjöl
ca 1,5 l rågsikt
50 g jäst

Blanda ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt alla ingredienser förutom mjölet. Knåda in mjölet i degen i en maskin eller för hand. Låt jäsa i ca 1h eller till dubbel storlek. Dela degen på 4 och baka ut varje del till en limpa. Lägg ihop dem på en plåt och pensla mellan dem med olja. Låt jäsa i ca 30 min och grädda sedan i 45min i 200 graders ugnsvärme.

söndag 15 maj 2011

Kokosfisk


Ingredienser: 4 portioner

400g fiskfilé av sej
Vetemjöl
2 ägg
Riven kokos
Raps eller majsolja
Salt

Salta fisken och panera den i vetemjöl, uppvispat ägg och till sist kokos. Stek på låg värme i relativt mycket olja tills fisken är genomstekt. (Kokos bränns lätt så ungefär 5 av 9 på värmen räcker.)

Servera fisken tillsammans med wokade grönsaker, basmatiris, gräddfil och sweet chilli sås.

lördag 14 maj 2011

Reportage i Aftonbladet

Idag har jag med ett reportage i Aftonbladets bilaga "Härligt hemma". Recepten kommer att komma upp här på bloggen under veckan...



Anna

torsdag 12 maj 2011

Annas klåddor



Ingredienser:

1l fingervarmt vatten
50g jäst
3 dl filmjölk
1 msk salt
50g smör
1 dl sirap
2 l rågsikt
3 dl vetemjöl

Smält smöret, blanda i vatten och filmjölk, värm till 37 grader. Rör ut jäst i lite av degvätskan och tillsätt sirap och salt. Knåda in mjölet i maskin (5min) eller för hand (10min). Låt jäsa i ca 2 timmar eller till dubbel storlek.

Knåda degen på mjölat bakbord.
Kavla ut kakor som är ca 1,5-2 cm tjocka. Låt dem jäsa en stund på plåten och nagga dem sedan väl. Grädda i 250 graders ugnsvärme i ca 10 min eller tills de fått fin färg.

måndag 9 maj 2011

Choklad cupcakes med jordgubbar


Ingredienser:

85g smör
1 1/4 dl strösocker
2 ägg
2 msk mjölk
55 g hackad mörk choklad
3 3/4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao

Garnering

2dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda i mjölken och chokladbitarna, vänd till sist ner mjölet blandat med kakaon. Fyll 12 muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 20 min.

Blanda i socker och vaniljsocker i grädden och vispa. Lägg på lite grädde på varje muffins och garnera med en delad jordgubbe.

fredag 6 maj 2011

Sachertårta



Ingredienser:

150g smör
2 dl strösocker
4 ägg
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g mörk choklad av god kvalité

1 - 1 1/2 dl aprikosmarmelad

100 g mörk choklad
2 msk smör

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda ner den smälta chokladen i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker för sig. Vänd försiktigt ner det i smeten och häll över den i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen ( 175 grader) i ca 30-40 min. Låt den svalna.

Bred på aprikosmarmelad när kakan är kall och sedan den smälta chokladen blandad med smöret (gör chokladen mindre hård när den ska skäras upp). Garnera med vispgrädde och färska bär.

Cupcakes med morot



Ingredienser:

2 ägg
50 g smör
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl finrivna morötter
1 tsk kanel
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Ost krämen
75 gr smör
3 dl florsocker
100 gr philadelphiaost
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk pressad citronsaft

Blanda mjöl, kanel, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Vispa ihop smör och socker till en luftig smet. Blanda sedan i äggen och de torra varorna, när detta är väl blandat rör du ned de rivna morötterna. Lägg bakformar i 12 muffinsformar och fyll i smeten i dem. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12-17 min. Testa med provsticka så de är helt genomgräddade!


Ostkräm:

Vispa alla ingredienser till en ”fluffig” smet. Bred sedan ut ostkrämen på kakorna och pudra över lite kanel. Låt dem vila i kylen i ca 10min, ät och njut!

torsdag 5 maj 2011

Halstrad lax med parmaskinka



Ingredienser:

4 portioner

4 st portionsbitar av laxfilé
4 skivor parmaskinka
salt och peppar

8-10 medelstora potatisar
2 msk olja
2 msk smör
salt och peppar

5 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
salt och peppar
hackad gräslök

Börja med att skala och dela potatisen i klyftor. Lägg dem i en plåt (om den ej är teflonbelagd kan det vara bra att lägga ett bakplåtspapper i botten). Häll på oljan och klicka ut smöret, salta och peppra. Sätt in i ugnen i 200 graders ugnsvärme i ca 30 min. Rör runt potatisarna efter ca 20 min. Salta och peppra...

Linda parmaskinkan runt bitarna av lax. Halstra i halsterpanna eller grilla tills laxen är färdig. Salta och peppra.

Stek vitlöksklyftorna tills de blir mjuka. Pressa ner dem i creme fraichen och blanda i salt, peppar samt gräslök.

Servera rätten tillsammans med en grön sallad.

Blåbärscheescake


Ingredienser:

14 st digestivekex
100 g smör

Fyllning:
400g philadelphiaost
3 ägg
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1/2 citron

Gelé
2 dl blåbär
1 dl socker
1 1/2 tsk gelatinpulver uppblött i 1 1/2 msk vatten

Mixa kexen tillsammans med smöret i en matberedare. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar botten (även upp på kanterna). Förgrädda i 200 g i 5 min. Blanda under tiden ihop philadelphiaost, ägg, socker, vaniljsocker och citronskal i en bunke. Häll i detta i formen ovanpå den färdiggräddade kexbottnen. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 min i 175 graders ugnsvärme. Fyllningen ska vara fast men inte ha tagit färg när den är färdig. Låt svalna ordentligt och ställ in formen i frysen. Koka under tiden ihop sylten av blåbär och socker och lös slutligen i gelatinet. Kyl ner sylten i ett vattenbad och när den börjar tjockna kan man hälla detta ovanpå den kalla kakan. Ställ in allt i kylen och servera när gelén har stelnat.

onsdag 4 maj 2011

Fiskgratäng


Ingredienser:

400 g sejfilé
ca 8-10 medelstora potatisar (mjöliga)
2 ägg
en skvätt mjölk till moset
2 msk smör
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 1/2 tsk dragon
1 fiskbuljongtärning
salt och peppar

Skala och dela potatisen och koka den mjuk. Häll av vattnet och vispa den till ett slätt mos, tillsätt smör, mjölk och ett ägg.

Koka upp grädden och red av den med mjöl utblandat i mjölken. Tillsätt dragon, salt, peppar, fiskbuljongtärning och koka upp. Vispa sedan ner ett ägg i såsen.

Smörj en ugnsfast form och lägg ner fisken i mitten av formen. Salta och peppra ovanpå den. Klicka ut moset runt om och häll över såsen. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 graders värme i ca 30 min. Om moset inte har fått färg efter den tiden kan man höja ugnstemperaturen till 225 grader och grädda gratängen lite till.

tisdag 3 maj 2011

Havrekex



Ingredienser:

3 dl havregryn
2 dl gyllenmust (havremjöl av autoklaverat havre)
1/2 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
3 tsk socker
1 dl vetemjöl
100g smör
1 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser för fördela smöret i blandningen. Tillsätt mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila svalt i 30 min. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och ta ut kakor med mått eller sporre. Nagga kexen lätt med gaffel och grädda dem mitt i ugnen i 225 graders ugnsvärme i 6-8 min. Låt dem svalna på bakgaller.

(Recept kommer från Gyllenhammars gyllenmust.)

Barbietårta


Ingredienser:

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme 175 grader C.

Smörj och bröa en form med hål i mitten (bör rymma ca 2 l). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Fyllning:

1.
1 dl blåbär
1 dl vispad grädde
1 msk socker

2.
Hallonsylt

Garnering:

5 dl vispgrädde
röd karamellfärg
Jordgubbar (hallon)
Vindruvor
Strössel
Barbiedocka
Tårtpapper

Montering:

Skär upp sockerkakan i tre bottnar och lägg fyllningen i mellan. Linda in Barbiedockan i ett tårtpapper så det ser ut som en klänning upptill. Plasta in hennes ben... Täck in tårtan med grädde och stoppa slutligen ner barbiedockan i hålet på tårtan. Spritsa rosafärgad grädde runt omkring och garnera med bär och strössel. Fyll upp med grädde runt om barbiedockan så att det ser ut som om hon har en klänning på sig och spritsa med rosafärgad grädde även där.

måndag 2 maj 2011

ciabatta



Ingredienser

2 dl surdeg av råg
8dl fingervarmt vatten
1 msk salt
2 msk honung
ca 2,1 l specialvetemjöl

Blanda samman alla ingredienser, tillsätt mjölet sist och bearbeta degen i ca 5 min i maskin (10min för hand). Låt jäsa under natten eller till dubbel storlek.

Häll försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord. Skär ut rektangulära bitar av degen och lägg försiktigt över dem på en plåt. Sätt in bröden i förvärmd ugn (250 grader) och dra ner ugnsvärmen till 225 grader. Placera en ugnsfast form fylld med 2 dl vatten i botten på ugnen för att få en krispig skorpa på bröden. Grädda i 10-15 min eller tills bröden har fått en fin färg.

Blomkålssoppa



Ingredienser:

1 blomkålshuvud
1 gul lök
4 klyftor vitlök
2 potatisar (mjölig)
1 msk smör
2 dl grädde
1 l vatten
1 buljongtärning
salt och peppar

1 paket bacon i tärningar

Skala lök, vitlök och potatis. Dela blomkålen i buketter (det går bra att ta med stammen också), och skär lök och potatis i bitar. Stek löken och vitlöken mjuk i smöret (ska ej ta färg) och tillsätt resten av ingredienserna förutom grädden eller bacon! Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa slätt med en stavmixer och tillsätt grädden. Fräs bacon och servera det till soppan.