Ellinors äppelmuffins

Ingredienser:

200g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 dl vatten

2 st äpplen
smör
strösocker och kanel

Skala och skär äppelena i små bitar. Fräs dessa mjuka i lite smör och pudra över kanel och socker efter smak. Låt svalna.

Ställ ut muffinsformar på en plåt och sätt på ugnen på 225 grader.

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt det i omgångar med vattnet i smeten. Rör ej för mycket!

Häll smet i varje muffinsform lägg på en sked med äppelbitar och sedan ytterligare smet ovanpå dessa. Formarna ska vara fyllda till 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 8-15 min beroende på ugn och storlek på muffinsformarna. Testa med provsticka innan du tar ut dem ur ugnen.

Butterkaka

Ingredienser: Räcker till 2-3 kakor beroende på hur stora formarna är.

50g Jäst
1/2tsk salt
1dl strösocker
1tsk mald kardemumma
150g smör
5dl mjölk
ca 1,4l vetemjöl

Fyllning:

Mandelmassa 100g

Smör 50g

Vaniljkräm:

1 dl vispgrädde+ 1 dl mjölk

2 äggulor

1 1/2 msk potatismjöl

1 msk socker

1 msk vaniljsocker

Ägg, pärlsocker, glasyr (florsocker utblandat i lite vatten) till dekoration

Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm allt tills det blir fingervarmt. Smula ner jäst i en bunke och tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll ner lite degvätska och rör tills jästen har löst sig. Häll på resterande degvätska och tillsätt mjölet. Degen ska vara ganska fast och enkel att arbeta med. Knåda degen i maskin eller för hand tills den är trådig och släpper bunkens kanter. Jäs till dubbel storlek (ca 30-45min).

Ugnstemperatur 200grader (180grader i varmluftsugn)

Blanda samman alla ingredienser till vaniljkrämen och värm under ständig omrörning tills krämen tjocknar.

Vält ut degen på ett mjölat bakbord och dela den på två när den är knådad. Kavla ut till en 1,5 cm tjock rektangel. Bre på mandelmassan ihopblandad med rumsvarmt smör. Rulla ihop och skär 2cm tjocka skivor av rullen. Lägg dessa rullar i en rund, smord form med löstagbar botten. Häll på vaniljkräm mellan bullarna i formen. Låt jäsa i ca 20min och pensla sedan med ägg. Strö över pärlsocker och grädda i ca 20-30min. Garnera kakan med glasyr och servera.

Ambrosiatårta

Ingredienser:

150g smör

2 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl apelsinjuice

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form på ca 1,5 l. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner det i smeten växelvis med apelsinjuicen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt svalna.

Vaniljkräm:

1 dl vispgrädde+ 1 dl mjölk

2 äggulor

1 1/2 msk potatismjöl

1 msk socker

1 msk vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienser och värm under ständig omrörning tills krämen tjocknar.

Glasyr:

1 1/2dl florsocker

1-1 1/2 msk apelsinjos

3 msk hackade syltade apelsinskal

florsocker att pudra över

Dela kakan på mitten, bred på vaniljkrämen och lägg på locket. Bred ut glasyren och strö över de hackade apelsinskalen. Pudra till sist över lite florsocker och servera.

Morotslimpa

Ingredienser:

1l fingervarmt vatten

1 msk salt

5 dl finrivna morötter

2 msk olja

2 msk sirap

5 dl vetemjöl

ca 1,5 l rågsikt

50 g jäst

Blanda ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt alla ingredienser förutom mjölet. Knåda in mjölet i degen i en maskin eller för hand. Låt jäsa i ca 1h eller till dubbel storlek. Dela degen på 4 och baka ut varje del till en limpa. Lägg ihop dem på en plåt och pensla mellan dem med olja. Låt jäsa i ca 30 min och grädda sedan i 45min i 200 graders ugnsvärme.

Kokosfisk

Ingredienser: 4 portioner

400g fiskfilé av sej

Vetemjöl

2 ägg

Riven kokos

Raps eller majsolja

Salt

Salta fisken och panera den i vetemjöl, uppvispat ägg och till sist kokos. Stek på låg värme i relativt mycket olja tills fisken är genomstekt. (Kokos bränns lätt så ungefär 5 av 9 på värmen räcker.)

Servera fisken tillsammans med wokade grönsaker, basmatiris, gräddfil och sweet chilli sås.

Reportage i Aftonbladet

Idag har jag med ett reportage i Aftonbladets bilaga "Härligt hemma". Recepten kommer att komma upp här på bloggen under veckan...

Anna

Annas klåddor

Ingredienser:

1l fingervarmt vatten

50g jäst

3 dl filmjölk

1 msk salt

50g smör

1 dl sirap

2 l rågsikt

3 dl vetemjöl

Smält smöret, blanda i vatten och filmjölk, värm till 37 grader. Rör ut jäst i lite av degvätskan och tillsätt sirap och salt. Knåda in mjölet i maskin (5min) eller för hand (10min). Låt jäsa i ca 2 timmar eller till dubbel storlek.

Knåda degen på mjölat bakbord.

Kavla ut kakor som är ca 1,5-2 cm tjocka. Låt dem jäsa en stund på plåten och nagga dem sedan väl. Grädda i 250 graders ugnsvärme i ca 10 min eller tills de fått fin färg.

Choklad cupcakes med jordgubbar

Ingredienser:

85g smör

1 1/4 dl strösocker

2 ägg

2 msk mjölk

55 g hackad mörk choklad

3 3/4 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

Garnering

2dl vispgrädde

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

jordgubbar

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda i mjölken och chokladbitarna, vänd till sist ner mjölet blandat med kakaon. Fyll 12 muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 20 min.

Blanda i socker och vaniljsocker i grädden och vispa. Lägg på lite grädde på varje muffins och garnera med en delad jordgubbe.

Sachertårta

Ingredienser:

150g smör
2 dl strösocker
4 ägg
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker
150 g mörk choklad av god kvalité

1 - 1 1/2 dl aprikosmarmelad

100 g mörk choklad

2 msk smör

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda ner den smälta chokladen i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker för sig. Vänd försiktigt ner det i smeten och häll över den i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen ( 175 grader) i ca 30-40 min. Låt den svalna.

Bred på aprikosmarmelad när kakan är kall och sedan den smälta chokladen blandad med smöret (gör chokladen mindre hård när den ska skäras upp). Garnera med vispgrädde och färska bär.

Cupcakes med morot

Ingredienser:

2 ägg
50 g smör
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl finrivna morötter
1 tsk kanel
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Ost krämen
75 gr smör
3 dl florsocker
100 gr philadelphiaost
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk pressad citronsaft

Blanda mjöl, kanel, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Vispa ihop smör och socker till en luftig smet. Blanda sedan i äggen och de torra varorna, när detta är väl blandat rör du ned de rivna morötterna. Lägg bakformar i 12 muffinsformar och fyll i smeten i dem. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12-17 min. Testa med provsticka så de är helt genomgräddade!

Ostkräm:

Vispa alla ingredienser till en ”fluffig” smet. Bred sedan ut ostkrämen på kakorna och pudra över lite kanel. Låt dem vila i kylen i ca 10min, ät och njut!

Halstrad lax med parmaskinka

Ingredienser:

4 portioner

4 st portionsbitar av laxfilé

4 skivor parmaskinka

salt och peppar

8-10 medelstora potatisar

2 msk olja

2 msk smör

salt och peppar

5 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

salt och peppar

hackad gräslök

Börja med att skala och dela potatisen i klyftor. Lägg dem i en plåt (om den ej är teflonbelagd kan det vara bra att lägga ett bakplåtspapper i botten). Häll på oljan och klicka ut smöret, salta och peppra. Sätt in i ugnen i 200 graders ugnsvärme i ca 30 min. Rör runt potatisarna efter ca 20 min. Salta och peppra...

Linda parmaskinkan runt bitarna av lax. Halstra i halsterpanna eller grilla tills laxen är färdig. Salta och peppra.

Stek vitlöksklyftorna tills de blir mjuka. Pressa ner dem i creme fraichen och blanda i salt, peppar samt gräslök.

Servera rätten tillsammans med en grön sallad.

Blåbärscheescake

Ingredienser:

14 st digestivekex

100 g smör

Fyllning:

400g philadelphiaost
3 ägg
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1/2 citron

Gelé

2 dl blåbär

1 dl socker

1 1/2 tsk gelatinpulver uppblött i 1 1/2 msk vatten

Mixa kexen tillsammans med smöret i en matberedare. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar botten (även upp på kanterna). Förgrädda i 200 g i 5 min. Blanda under tiden ihop philadelphiaost, ägg, socker, vaniljsocker och citronskal i en bunke. Häll i detta i formen ovanpå den färdiggräddade kexbottnen. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 min i 175 graders ugnsvärme. Fyllningen ska vara fast men inte ha tagit färg när den är färdig. Låt svalna ordentligt och ställ in formen i frysen. Koka under tiden ihop sylten av blåbär och socker och lös slutligen i gelatinet. Kyl ner sylten i ett vattenbad och när den börjar tjockna kan man hälla detta ovanpå den kalla kakan. Ställ in allt i kylen och servera när gelén har stelnat.

Fiskgratäng

Ingredienser:

400 g sejfilé

ca 8-10 medelstora potatisar (mjöliga)

2 ägg

en skvätt mjölk till moset

2 msk smör

2 dl grädde

1 dl mjölk

1 msk vetemjöl

1 1/2 tsk dragon

1 fiskbuljongtärning

salt och peppar

Skala och dela potatisen och koka den mjuk. Häll av vattnet och vispa den till ett slätt mos, tillsätt smör, mjölk och ett ägg.

Koka upp grädden och red av den med mjöl utblandat i mjölken. Tillsätt dragon, salt, peppar, fiskbuljongtärning och koka upp. Vispa sedan ner ett ägg i såsen.

Smörj en ugnsfast form och lägg ner fisken i mitten av formen. Salta och peppra ovanpå den. Klicka ut moset runt om och häll över såsen. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 graders värme i ca 30 min. Om moset inte har fått färg efter den tiden kan man höja ugnstemperaturen till 225 grader och grädda gratängen lite till.

Havrekex

Ingredienser:

3 dl havregryn

2 dl gyllenmust (havremjöl av autoklaverat havre)

1/2 tsk salt

1 tsk hjorthornssalt

3 tsk socker

1 dl vetemjöl

100g smör

1 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser för fördela smöret i blandningen. Tillsätt mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila svalt i 30 min. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och ta ut kakor med mått eller sporre. Nagga kexen lätt med gaffel och grädda dem mitt i ugnen i 225 graders ugnsvärme i 6-8 min. Låt dem svalna på bakgaller.

(Recept kommer från Gyllenhammars gyllenmust.)

Barbietårta

Ingredienser:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme 175 grader C.

Smörj och bröa en form med hål i mitten (bör rymma ca 2 l). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Fyllning:

1.

1 dl blåbär

1 dl vispad grädde

1 msk socker

2.

Hallonsylt

Garnering:

5 dl vispgrädde

röd karamellfärg

Jordgubbar (hallon)

Vindruvor

Strössel

Barbiedocka

Tårtpapper

Montering:

Skär upp sockerkakan i tre bottnar och lägg fyllningen i mellan. Linda in Barbiedockan i ett tårtpapper så det ser ut som en klänning upptill. Plasta in hennes ben... Täck in tårtan med grädde och stoppa slutligen ner barbiedockan i hålet på tårtan. Spritsa rosafärgad grädde runt omkring och garnera med bär och strössel. Fyll upp med grädde runt om barbiedockan så att det ser ut som om hon har en klänning på sig och spritsa med rosafärgad grädde även där.

ciabatta

Ingredienser

2 dl surdeg av råg

8dl fingervarmt vatten

1 msk salt

2 msk honung

ca 2,1 l specialvetemjöl

Blanda samman alla ingredienser, tillsätt mjölet sist och bearbeta degen i ca 5 min i maskin (10min för hand). Låt jäsa under natten eller till dubbel storlek.

Häll försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord. Skär ut rektangulära bitar av degen och lägg försiktigt över dem på en plåt. Sätt in bröden i förvärmd ugn (250 grader) och dra ner ugnsvärmen till 225 grader. Placera en ugnsfast form fylld med 2 dl vatten i botten på ugnen för att få en krispig skorpa på bröden. Grädda i 10-15 min eller tills bröden har fått en fin färg.

Blomkålssoppa

Ingredienser:

1 blomkålshuvud
1 gul lök
4 klyftor vitlök
2 potatisar (mjölig)
1 msk smör
2 dl grädde
1 l vatten
1 buljongtärning
salt och peppar

1 paket bacon i tärningar

Skala lök, vitlök och potatis. Dela blomkålen i buketter (det går bra att ta med stammen också), och skär lök och potatis i bitar. Stek löken och vitlöken mjuk i smöret (ska ej ta färg) och tillsätt resten av ingredienserna förutom grädden eller bacon! Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa slätt med en stavmixer och tillsätt grädden. Fräs bacon och servera det till soppan.