Pumpapaj med smak av pepparkaka

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

125 g smör

1 äggula

Fyllning:

4 dl grovhackad pumpa

2 ägg

1 dl brun farin

1 dl strösocker

1 tsk malen kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 krm salt

2 msk vetemjöl

Nötter, ringblomma och florsocker till garnering

2 dl vispgrädde blandat med 1 msk lönnsirap att servera till.

Gör så här:

Kör kylkåpskallt smör, socker, vaniljsocker och mjöl till en grynig massa i en mixer. Tillsätt äggulan och låt det snabbt blandas ihop till en deg. Kavla eller tryck ut i en ugnssäker form, ca 24 cm i diameter med löstagbar kant. Låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Koka pumpan i lättsaltat vatten 5-8 min. Häll av vattnet i en sil, pumpan ska vara väl avrunnen. Mixa pumpan till puré och låt den svalna något. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 min. Låt kallna. Sikta över lite florsocker, garnera med nötter och servera med vispad grädde sötad med lönnsirap.